Білий китайський чай

Історія білого чаю та його походження
Як виробляють білий чай
Смакові якості напою
Цікаві факти про білий чай
Корисні властивості
Як заварювати білий чай

Білий чай - це один із найбільш витончених та корисних напоїв, які створила природа у союзі з людиною. Він володіє неповторним смаком, багатим ароматом і численними корисними властивостями. У Китаї цей напій справедливо вважають символом ніжності та здоров’я. Але що ж робить його особливим і чому він є таким цінним?

Історія білого чаю та його походження

Білий чай вважається одним із найстаріших видів цього напою, який походить із провінції Фуцзянь в Китаї. Він вирощується в цьому регіоні вже понад 2 тисячі років та є одним із шести основних видів  у Піднебесній. Його історія пов'язана з імператорами та вищими суспільними верствами, оскільки він розцінювався як вишуканий і розкішний напій. Свою назву білий чай отримав через свій зовнішній вигляд, адже кожен листочок і кожна пухнаста брунька покриті сріблясто-білим ворсом.

Китайський чай Бай Ча в основному виробляють у містах Фудін і Чженхе, які знаходяться на території провінції Фуцзянь. Чженхе належить до міста Наньпін та знаходиться неподалік від гори Уї. Це один з основних районів виробництва такої продукції. Його історія сягає пізньої династії Тан і початку династії Сун. У династії Сун Чженхе належав до зони виробництва Beiyuan Tribute Tea.

Вироблений чай зі срібних голок отримав високу оцінку, його позиціювати як найкращий у світі. Під час правління імператора Хуейцзуна з династії Сун округ Гуанді був настільки щасливий, що голки чайного срібла, які там вироблялися, «зрушили обличчя дракона та отримали титул правління», тому назву округу було змінено з Гуанді на Чженхе. За правління династії Цзінь було понад 100 чайних фабрик у Чженхе, на яких працювали тисячі робітників, а у період Тунчжі були десятки приватних фабрик, які виробляли понад 10 тисяч ящиків продукції.

У Фудіні білий чай почав вироблятися приблизно у 18 столітті з сортів чайного дерева, які пройшли альбіносну мутацію. Сировина пропарювалася та пресувалася. На сьогодні фуддінський сорт є окремою підгрупою та представлений на ринку як Fuding Baihao Silver Needle - король білого чаю.

Як виробляють білий чай

Виробництво цієї категорії продукції це витончений процес, який охоплює поєднання «молодих» чайних листочків та працю і досвід майстрів. Головною його особливістю є використання ніжних, не розкритих на сонці листків та бруньок, покритих сріблястими ворсинками. Сировина збирається вручну, і це зазвичай відбувається рано-вранці, коли сонце ще не високо на небі.

Зібрані листки розкладають на спеціальні прямокутні лотки та висушуються на сонці або в прохолодних приміщеннях, щоб видалити надлишкову вологість. Після сушіння сировина може пройти легку обробку, яка допомагає зупинити окиснення і зберегти природні якості чаю. Цей етап може включати обсмажування при низькій температурі або легке витягування, але обробка обмежується, щоб зберегти ніжний характер білого чаю.

Після обробки листя сортують за розміром і якістю. Великі цілі листочки можуть бути використані для деяких сортів, таких як Silver Needle (Бейхао Яобай), тоді як менші зазвичай використовуються для інших сортів, наприклад White Peony (Бай Мудан). Після сортування продукцію упаковують відповідно до вимог ринку.

Смакові якості напою

Білий чай відрізняється своїми ніжними смаковими якостями, що робить його унікальним серед інших видів данної продукції. Ось кілька ключових смакових характеристик:

• Делікатність. Цей сорт є одним із найніжніших. Він має м'який і ненав'язливий смак, що дозволяє відчути тонкі відтінки різноманітних ноток.
• Свіжість. Напій має освіжаючий смак із легкими квітковими, фруктовими або медовими відтінками, які надають йому надзвичайно приємного аромату.
• Натуральність. Напій має природний смак, оскільки процес обробки обмежується, і листя майже не піддається окисненню.
• Легка солодкість. Білий чай може мати приємну легку солодкість, яка на смак нагадує мед або фрукти.
• Гладкість. Напій має гладкий і м'який смак, без гострих або в'яжучих ноток. Він не має гіркуватості, яка може бути присутня в інших видах.

Загалом, смак білого чаю може відрізнятися залежно від його сорту і якості.

Корисні властивості

Білий чай має багато корисних властивостей, які роблять його популярним серед любителів гарячих напоїв. Ось кілька з них:

• Багатий антиоксидантами. Напій містить велику кількість катехінів, флавоноїдів та поліфенолів. Ці речовини допомагають боротися зі стресом, захищають клітини організму від пошкоджень.
• Підтримка здоров'я шкіри. Антиоксиданти можуть допомагати зберігати здоров'я шкіри та боротися зі старінням. Внаслідок зменшення впливу вільних радикалів шкіра довго залишається молодою та має гарний вигляд.
• Підвищення імунітету. Сировина містить природні антибактеріальні та протизапальні властивості, які сприяють підвищенню імунітету. Він може допомогти організму боротися зі шкідливими мікроорганізмами й запаленнями.
• Підтримка здоров'я серця. Деякі дослідження показують, що напій може мати позитивний вплив на здоров'я серця, а також знижувати рівень поганого холестерину і покращувати функцію судин.
• Підтримка здоров’я зубів. Напій має природні антибактеріальні властивості, які можуть допомагати у попередженні карієсу та зміцненні зубної емалі.
• Заспокійлива дія. Сировина містить натуральні речовини, такі як Л-теанін, які мають заспокійливу дію на організм. Він допомагає знизити рівень стресу і покращити настрій.

Як заварювати білий чай

Заварювання - це важливий процес, від якого залежить чи зможете ви насолодитися його ніжним смаком і ароматом. Тому необхідно приділити йому особливу увагу. Ось кілька загальних рекомендацій з приготування напою:

1. Використовуйте тільки свіжу воду. Доведіть рідину до появи перших бульбашок і зніміть з вогню. Уникайте використання перегрітої або підігрітої води, оскільки це може вплинути на смак напою.
2. Нагрійте посуд. Перед початком приготування ароматного настою, варто прогріти піали та заварник, ополоснувши їх окропом. Це допоможе зберегти температуру напою після заварювання.
3. Визначте правильну кількість сухої заварки. Додайте порцію сухого листя до заварного посуду або фільтру для чаю. Зазвичай рекомендується використовувати одну чайну ложку сухої заварки на чашку (200-250 мл) води. Однак, ця кількість може варіюватися залежно від ваших вподобань.
4. Промийте заварку. Спочатку необхідно очистити сухий лист від пилу та зайвих домішок, заливши його на кілька секунд окропом та зливши рідину.
5. Налийте гарячу воду. Залийте промиту заварку охолодженою до 75-85 градусів кип’яченою водою. Уникайте використання крутого окропу або занадто гарячої води, оскільки це може перегріти напій і змінити його смак.
6. Час заварювання. Залежно від сорту, тривалість приготування може відрізнятися. Зазвичай рекомендується заварювати напій протягом 3-5 хвилин. Однак, якщо ви бажаєте більш насичений смак, можна трошки збільшити час заварювання.
7. Насолоджуйтесь. Налийте заварений чай у чашки та насолоджуйтесь його ніжним смаком і ароматом. За бажанням можна додати трохи меду.

Важливо враховувати, що заварювання білого, зеленого, червоного та чорного чаю може варіюватися залежно від його сорту чи якості. Рекомендується дотримуватись інструкцій на упаковці або експериментувати з часом заварювання, щоб знайти оптимальний смак для себе.