Пресований китайський чай

Технології виготовлення
Основні види й особливості
Цікаві факти
Традиційний спосіб заварювання пресованого чаю

З давніх-давен чайна церемонія є невіддільним елементом східної культури та до сьогодні вона зберігає свою самобутність і вишуканість. Особливі види гарячих напоїв із чайного листя символізують спокій, врівноваженість, природність і витонченість.

Чорний, білий або зелений китайські чаї дуже часто можна побачити спресованими у брикети, у формі дисків та в інших виконаннях. Даний спосіб був запроваджений задовго до нашого часу. Він має унікальну технологію та спосіб заварювання. Сьогодні у Китаї пресують майже всі сорти чайної продукції. Це дозволяє зберегти корисні властивості та смак чаю протягом тривалого часу.

Технології виготовлення

Після збору сировини на чайних плантаціях продукт потрапляє в спеціальний цех у великих мішках. Пресувальне виробництво передбачає декілька етапів підготовки для отримання результату. У цеху після доставлення його перебирають і сортують.

Добірний чай перед розпарюванням зважують, далі поміщають у текстильні мішечки, де розминають власноруч, створюючи майбутню форму продукту. Далі продукцію переносять у спеціальний прес, де чайне листя сплющують. Раніше використовували каміння, однак сьогодні цей метод рідко зустрічається в процесі формування продукту.
На останньому етапі чай викладають з мішечків на дерев'яну поверхню, де спеціаліст з контролю якості перевіряє результат пресування. Виріб пакують у фірмовий натуральний і щільний папір із фольгою, щоб запобігти впливу кисню.

Основні види й особливості

Сировину для чаю висушують протягом одного місяця, де потім його пресують в конкретну форму. Найвідоміша у всьому світі варіація пресування – млинець Бін Ча. Його вага може бути від 25 г до 5 кг.

Також шанувальники китайського чаю можуть знайти продукцію в інших формах:

1. То Ча (Туо Ча) – дуже схожий на гніздо або чашу. Ідеальний варіант для тих, хто часто подорожує. Зазвичай це чай Пуер або червоний.
2. Фан Ча у формі цеглини. Вага може складати від 50 грамів до 2 кг. На обгортці нерідко бувають ієрогліфи з побажаннями та віршами.
3. Цзинь Ча – нагадує форму гриба. Цей вид був створений для експорту в Тибет і на сьогодні має найменший попит серед мешканців Шанхаю.
4. Цзинь Гуа – з перекладу означає “гарбуз”, тому має таку ж форму. Використовують лише пуер.
5. Сяо То – схоже на мале гніздо. Вага дуже маленька, від 5 до 15 грамів. Дуже популярний вид, адже має просту технологію заварювання та доступну ціну.

Всі види чаю мають у своєму складі поживні речовини, які необхідні для гарного самопочуття, зниження відчуття тривожності та отримання енергії на цілий день.

Традиційний спосіб заварювання пресованого чаю

Перед тим як насолодитися ароматним гарячим напоєм, рекомендуємо дотримуватися технології заварювання з самого Китаю. Перш за все необхідно відокремити 3-5 грамів від чайного пласта. Це можна зробити за допомогою спеціального пуерівського ножа або обережно невеликим звичайним. Заварник слід окропити, а потім покласти туди пуер. Вода повинна бути очищеною, без зайвих ароматів, 80-90 °C. Через 5 хвилин слід злити рідину. Цей процес дає змогу промити листя від пилу та розкрити листя на початковому етапі. Потім потрібно ще раз залити окропом і дати чаю настоятися до 10 секунд. Настій варто пити протягом 30 секунд. Головна ознака правильно завареного напою – відсутність гіркоти.